DÉCOUVERTE DE L'UNIVERS
LA NATURE D’UN UNIVERSO OÙ L’ON CRÉE ET TRANSMET L’EXTRAORDINAIRE
Découvrir UF. 14_09_22
OÙ SOMMES NOUS
Situé dans la localité Alicantine de Torrevieja et entièrement entouré de la végétation autochtone, on trouve l’un des seuls paysages naturels de la Vega Baja de la Segura. Un endroit où l’on peut se déplacer à des lieux totalement différents dans une affaire de minutes. On peut voyager à des champs de vignes passant par une pinède historique encore balayée par les vents du Levant, même on peut jouir de l’ombre fraîche de plus de deux milliards de palmiers centenaires qui atteignent 12 mètres de haut, à quelques pas de la Méditerranée où l’on peut sentir l’eau sous les pieds.
CE QU’ON FAIT
On raconte des histoires à travers chaque vin, en faisant de lui le personnage central. Où tout ce qui le fait spécial joue le rôle principal. Une méthode de travail où l’intervention dans les champs n’est que régie par la protection du paysage, du sol et de sa vie sous toutes ses formes. Le minimum d’intervention au domaine viticole met en relief et permet le soin du paysage, du sol et sa vie tous ensemble dans un seul élément.
IMMERGEZ-VOUS DANS L’UNIVERSO
Caractère UF. 17_12_2021
L’ENVIRONNEMENT
On trouve l’expression maximale du climat méditerranéen. Les températures sont adoucies par la mer et cela fait que le repos végétatif de la vigne soit très bref, ainsi que la vigne, étant à moins de 5 mètres d’altitude, permet que l’expression et la personnalité des vins soient uniques. Le sol sableux limoneux permet d'accumuler tout le caractère méditerranéen dans les grappes de raisin. Les vents d’est et du sud secouent les vignes. L'humidité maintient la plante fraîche jour et nuit. Les faibles précipitations permettent à la vigne d’extraire chaque molécule du sol et du climat pour les mettre dans les raisins.
Sous terre. 26_03_2022
LE SOL
La partie la plus importante de la viticulture est celle qu’on ne voit pas. Elle est sous le sol, où les microorganismes sont les vrais protagonistes de l’histoire, où ils créent et déverrouillent la propre expression du fruit. Nous croyons que le sol est la base de notre culture viticole complète; le lieu d’origine, en dernier ressort, est la force qui rend le vin si particulier. Ces sols où l’on construit ce caractère n’a besoin que du soin et du respect à la nature, le bon sens de l’agronomie en compagnie des pratiques agricoles durables.
Philosophie
Début et fin. 26_09_22
SYMBIOSE
L'harmonie entre le sol, la plante et les techniques agronomiques est une des bases de notre philosophie. L’importance des différents mondes qui interagissent entre eux, tels que le sol et ses microorganismes, les raisins, la mer et l’influence de la lune unis au même Universo, Universo Ferris.
UF.12_04_2022
SIMPLICITÉ
Ce projet basé sur la complète simplicité de tous ses niveaux a comme philosophie l’observation des raisins, du sol et du climat comme un ensemble qui interagit et joue, et pas comme des morceaux distincts et séparés.En basant les techniques culturales dans la physiologie de la plante et du milieu naturel, en cherchant l’interaction entre le sol, la plante, le climat et la gestion agronomique. Où l’intervention se distingue par sa simplicité, même dans la méthodologie de terrain que dans celle du domaine viticole, elle est minimum et exclusive.
AUTHENTICITÉ
Un endroit unique que ne se trouve qu’à Torrevieja, où l’on met en relief le caractère du territoire Méditerranéen. Le jour, la mer baigne les raisins, et la nuit, elle les arrose. À la fois, l'historique palmeraie les offre de l’ombre et les protège des vents de Levant et de Lebeche.
Temps. 10_04_2022
TEMPS
Ce caractéristique endroit, climat et terroir comportent une difficulté de plus pour la culture, puisque les vignes précisent d’une façon différente son expression dans les raisins. C’est pour ces raisons que le respect des temps de culture, vintage et élaboration sont des piliers essentiels dans notre philosophie de travail. “Si on se déplace au-delà des limites du temps et l’espace, on verra qu’on peut comprendre le flétrissement d’une plante comme la vie qui passe aux graines, en complétant un cycle qui continue éternellement, seulement l’Homme s’inquiète pour la vie et la mort, les profits et les pertes” Une méthode de culture fondée sur le fait de voir la naissance comme le début et la mort comme la fin ne peut aider qu’aux myopes d’esprit. "MASANOBU FUKUOKA"
UNE PHILOSOPHIE DE CULTURE ET ÉLABORATION MINIMUM QUI REFLÈTE COMME UN MIROIR CET UNIVERSO AVEC TOUTES SES CARACTÉRISTIQUES.
UNIVERSO FERRIS X RAFA BERNABÉ
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